اللبن السائل

تعريف اللبن السائل:


اللبن هو الإفراز الطبيعي الناتج من الحليب الكامل للحيوانات الثديية
والذي لا تزيد الحموضة فيه عن 0.16 – 0.17 %، يبلغ الإنتاج العالمي من
اللبن حوالي 536 مليون طن سنوياً يصل نصيب الدول المتقدمة حوالي 85 % من
هذا الإنتاج والــ 15 % المتبقية هي نصيب الدول النامية.



أعلى المحافظات إنتاجاً للبن الجاموسي محافظة البحيرة 9.62 %، أقل
المحافظات إنتاجاً شمال سيناء والبحر الأحمر والوادي الجديد.



ومما سبق يتضح أن اللبن البقري واللبن الجاموسي هما المصدرين الرئيسيين
للبن فنجد إن إجمالي اللبن البقري يمثل حوالي 87% من الإنتاج العالمي
بينما يمثل اللبن الجاموسي حوالي 10 % من الإنتاج العالمي. لذلك فهو يعتبر
مصدر اللبن في العالم كله.